Leckeres für die Weihnachtszeit – Teil 1

weihnachtsplätzchenRezeptideen für Low-Carb-Plätzchen

Nur noch 2 Monate, dann steht Weihnachten vor der Tür und damit auch der Wunsch nach süßem Weihnachtsgebäck. Wir geben Ihnen ein paar Ideen, wie Sie auch mit Low-carb-Zutaten leckere Plätzchen zaubern.

Dank Low-carb-Mehlen, niedrig-glykämischen Zuckeralternativen und feinen Gewürzen macht die Weihnachtsbäckerei genauso viel Spaß wie mit klassischen Rezepten.

Zimt-Butter-Plätzchen

zimt butter plaetzchen Zutaten für 15 Stück

  • 250 g Mandelmehl
  • 100 g weiche Butter
  • 1 Ei
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • 1 TL Zimt
  • 30 g Isomaltulose
  • 30 g Erylite Stevia 1:1
Isomaltulose im TAVARLINShop
Isomaltulose im TAVARLINShop
  1. Ofen auf 160 °C vorheizen.
  2. Alle Zutaten zu einem Teig verkneten.
  3. Aus dem Teig kleine Kugeln rollen und diese mit einer Gabel flach drücken.
  4. Im Ofen etwa 20-25 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.

Pro Plätzchen
138 kcal | 9,2 g Fett | 3,2 g Kohlenhydrate*| 9,2 g Eiweiß (* davon 2 g Isomaltulose)

Kürbisplätzchen

Erylite Stevia 1:1 im TAVARLINShop
Erylite Stevia 1:1 im TAVARLINShop
kuerbisplätzchen Zutaten für 20 Stück

  • 250 g Mandelmehl
  • 100 g Butternuss-Kürbis
  • 50 g Isomaltulose
  • 50 g Erylite Stevia
  • 1 Ei
  • 100 g Butter
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • je 1/3 TL Zimt, gemahlene Nelke, gemahlener Ingwer und Muskatnuss
Mandelmehl im TAVARLINShop
Mandelmehl im TAVARLINShop
  1. Den Kürbis kochen und klein pürieren.
  2. Ofen auf 160 °C vorheizen.
  3. Alle Zutaten zu einem Teig verkneten.
  4. Aus dem Teig kleine Kugeln rollen und diese mit einer Gabel flach drücken.
  5. Im Ofen etwa 20-25 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.

Pro Plätzchen
110 kcal | 6,9 g Fett | 3,8 g Kohlenhydrate*| 7 g Eiweiß (* davon 3 g Isomaltulose)

Low-carb Amaretti

Kokosmehl im TAVARLINShop
Kokosmehl im TAVARLINShop
low-carb-amaretti Zutaten für 16 Stück

  • 120 g Mandelmehl
  • 20 g Kokosmehl
  • 2 Eier
  • 50 g Isomaltulose
  • 50 g Erylite Stevia
  • 4 EL geschmolzenes Kokosöl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Zimt
  • 1/2 TL Bittermandelaroma
  • 2 EL Fruchtaufstrich (ohne Zuckerzusatz, z. B. TAVARLIN Fruchtaufstriche)
Himbeeren-Fruchtaufstrich im TAVARLINShop
Himbeeren-Fruchtaufstrich im TAVARLINShop
  1. Ofen auf 180 °C vorheizen.
  2. Alle Zutaten bis auf den Fruchtaufstrich zu einem Teig verkneten.
  3. Den Teig zu etwa walnussgroßen Kugeln rollen, diese ein wenig flach drücken und mit der Fingerspitze eine Mulde in die Mitte drücken.
  4. In jede Mulde ein wenig Fruchtaufstrich geben.
  5. Etwa 15 Minuten backen.
  6. Tipp: Wer mag, kann die Plätzchen vor dem Backen noch mit Mandelsplittern oder Kokosraspeln bestreuen.

Pro Plätzchen
86 kcal | 5,1 g Fett | 4 g Kohlenhydrate*| 5,1 g Eiweiß (* davon 3 g Isomaltulose)

Ingwer-Plätzchen

Kokosöl
Kokosöl im TAVARLINShop
ingwer-plätzchen Zutaten für 40 Plätzchen

  • 90 g Kokosmehl
  • 40 g Isomaltulose
  • 40 g Erylite Stevia
  • 3 Eier
  • 80 g geschmolzenes Kokosöl
  • 1 TL gemahlener Ingwer
  • 1 TL Zimt
  • je 1/2 TL gemahlene Nelke und Muskatnuss
  • 1/2 TL Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Eigelb
  1. Alle Zutaten außer dem Eigelb zu einem Teig verkneten (falls der Teig zu trocken ist, etwas Wasser hinzugeben)
  2. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
  3. Ofen auf 140 °C vorheizen.
  4. Den Teig zwischen zwei Backpapierblättern dünn ausrollen.
  5. Mit Ausstechförmchen Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
  6. Das Eigelb verrühren und damit die Oberfläche jedes Plätzchens bestreichen.
  7. Im Ofen 25 Minuten backen lassen.

Pro Plätzchen
39 kcal | 2,9 g Fett | 1,5 g Kohlenhydrate*| 1 g Eiweiß (* davon 1 g Isomaltulose)